Marcipan rolat

Napisao Administrator

Sastojci:

• 250 g badema,
• 250 g kristal šećera,
• 2 štangle čokolade,
• kesica vanilin-šećera,
• šećer u prahu,
• 3 žumanca.

Priprema:

Šećer (kristal) preliti šoljom vrele vode i skuvati gust sirup. Badem popariti vrelom vodom, oljuštiti, osušiti, pa samleti. Mleveni badem dodati uz stalno mešanje u sirup od šećera i kuvati na umerenoj vatri oko 4 minuta. Ohladiti i umešati jedno po jedno žumance, pritom stalno mešajući masu.
Vratiti na vatru i još malo kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje. Kad masa počne da se odvaja od zidova suda skinuti sa štednjaka i umešati vanilin šećer.
Prohladiti i podeliti na dva dela. U jedan deo umešati istopljenu čokoladu. Dasku posuti šećerom u prahu, pa razvući dve dugačke kore debljine prsta. Staviti tamnu pa svetlu koru i krajeve po dužini uviti jedan prema drugom. Sušiti 24 sata, pa seći.