Papazjanija sa slaninom

Napisao Administrator

Sastojci:

• 4-5 krompira,
• 500 g mesa,
• 100 g slanine,
• 2 šargarepe,
• 1 koren peršuna,
• komadić celera,
• 3 glavice crnog luka,
• 1/4 l belog vina,
• peršunovog lišća,
• nekoliko zrna bibera,
• so.

Priprema:

Meso oprati, izrezati na komade i staviti na izrezanu slaninu, pa malo propržiti. Svu zelen, kao i krompir izrezati na kolutiće. U zemljani sud ili lonac naslagati svu zelen, krompir i meso. Dodati crni luk, beli luk i biber u zrnu. Sve zaliti sa 3/4 l vode i vinom, pa lonac zaviti pergament papirom. Kuvati na laganoj vatri oko 3 sata. U ekspres loncu kuvati svega pola sata.